鴨掌怎麼做不幹
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材料:鴨掌250克,西芹80克,甜椒、仔姜、青筍各20克,鮮檸檬30克。
調料:泰汁(泰式醬100克,洋蔥50克,味精10克,大紅浙醋15克,小米椒、糖粉、香菜、泰國魚露、大蒜各20克,橙汁10克,青檸檬30克,礦泉水300克,鹽8克),老薑10克,大蔥10克,白醋5克,香菜葉1克。
做法
1、鴨掌洗淨,清除汙垢後用清水浸泡10分鐘西芹、甜椒、仔姜、青筍、鮮檸檬分別切重約5克的一字條,用清水浸泡5分鐘。
2、把泡製好的鴨掌放進裝入清水的鍋中,放老薑、大蔥、白醋,中火燒開,打去浮沫,端鍋離火燜至水冷,揀起鴨掌備用。
3、泰汁放入盛器內,將鴨掌放進泰汁中,浸泡8小時後再將各種蔬菜一起加入浸泡2小時,把泡製好的鴨掌與蔬菜裝盤,點綴香菜葉即可。
1、鴨腳板去黑垢,洗淨。
2、香料用開水燙一下,目的有兩個:1、洗乾淨 :2、更出味一些
3、蒜和姜切碎。注意到沒有我切了大粒和小粒兩種規格的蒜。
4、坐鍋,燒水。放點料酒和生薑片去腥
標籤:鴨掌
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