筍乾鴨怎麼做

原料

鴨子半隻、筍乾100克、姜、蒜、蔥、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖5顆、油鹽。

做法

1、鴨子洗淨、用清水、大蔥、花椒、生薑焯去血水

2、過涼水清洗斬塊、準備好佐料

3、熱鍋下少許油倒入鴨塊炒幹水份、加入佐料、鹽炒出香味

4、加適量老抽上色、然後倒入泡發切絲的筍絲一起翻炒均勻

5、加適量清水和料酒、冰糖燜30分鐘出鍋裝盤撒上蔥花即可。

筍乾鴨怎麼做

筍乾鴨的做法

原料：鴨肉、筍乾、姜、蒜米、八角、辣椒、香蔥、米酒。

做法步驟：

第1步、準備食材，鴨肉洗乾淨控幹水分備用。

第2步、熱油 姜，八角放入鍋內 爆香 再倒入鴨肉 注意如果鴨子比較肥的話不要太多放油。

第3步、炒到表面熟了再放入老抽。

第4步、放入蒜米，幹辣椒。

第5步、倒入提前燜好的筍乾。

第6步、加米酒適量 翻炒。

第7步、炒出香味起鍋 倒入壓力鍋加水 大概2碗的樣子 燜20分鐘後撈起 倒入鍋內收汁。

筍乾鴨怎麼做

筍乾燉老鴨其實每個人都會做，味道也都還不錯，至於說怎麼最好吃，我認為符合食客口味的就是最好吃的，下面我來分享下我自己做老鴨湯的方法

【準備材料】老鴨、筍乾、蔥薑蒜、鹽、料酒、啤酒、生抽、啤酒

1、筍乾提前泡發，鴨子斬快多洗幾遍，洗淨血水，去掉鴨屁股（很腥）鍋中燒水，加蔥姜料酒煮開後下入鴨塊煮出血末後撈出。流水下衝洗乾淨瀝乾水分待用。（豬皮是上次買肉包餃子剩下的，這次放鴨子裡一併給它做了）

2、蔥薑切片，大蒜拍扁，筍乾切塊備用

3、油鍋燒熱，爆香蔥薑蒜，要把薑片煎制微微發黃去腥效果才會更明顯，下入鴨塊煎炒，鴨子比較肥的話可以多煎幾下，煎出肥油來，不過個人建議做鴨湯還是挑瘦點的鴨子好，肥鴨比較適合做幹鍋

4、煎到鴨子表皮微微發黃就可以了，這一步也可以去腥，接著可以放料，生抽鹽調味，料酒去腥翻炒均勻，然後再倒入一瓶啤酒足量開水大火煮開後轉中小火燜煮2小時即可

5、如果趕時間的也可以放入高壓鍋中，上汽後煮15-20分鐘即可。出鍋的時候可以放點枸杞裝飾下，色澤會很漂亮