幹鍋排骨筍子怎麼做

用料

排骨一根

筍乾50克

瀏陽豆豉五六粒

幹辣椒四隻

油五十克

味精一克

生抽適量

料酒適量

蠔油適量

澱粉兩克

香蔥一根

胡椒粉少許

鹽少許

做法

1/10筍乾提前一夜泡發。

2/10泡發後，用乾淨牙刷用力刷乾淨，切粗絲。

3/10筍子放鍋裡煮一道水，水開後再煮幾分鐘，筍子變的更發了，水的顏色也變黃了，撈起再洗淨，再泡在水裡。

4/10排骨剁成段切辣椒圈，薑絲，蔥花，準備豆豉。

5/10排骨加鹽，料酒，生抽，蠔油，薑絲，胡椒粉，澱粉，醃半小時。（醃得更久更入味）

6/10坐鍋放一小勺油（筍乾非常耗油），放筍乾炒兩分鐘，加鹽和味精，幹辣椒圈再炒兩分鐘出鍋。

7/10將筍絲鋪碗底，排骨鋪在筍絲上，再撒一些辣椒圈，幾粒瀏陽豆豉。

8/10上高壓鍋蒸半小時。

9/10端出來，撒蔥花。

10/10就可以吃了。