清燉牛燦皮做法

用料：牛燦皮500g、白蘿蔔1個、青尖椒1個、蒜苗2根、香芹1棵、八角2個、桂皮1塊、花椒2g、姜1塊、油10ml、鹽5g、蠔油10ml、白糖15g、香油5ml、紅辣椒油5ml

做法：

1、帶皮刮乾淨毛，下鍋煮一下至斷生

2、撈出洗乾淨，切成長四釐米，寬二釐米的小塊

3、姜洗淨切絲，準備花椒，八角和桂皮

4、青椒洗淨對半切開去種子，切小塊

5、炒鍋下花生油，加入香料和薑絲爆香，然後下皮炒香，加入鹽，白糖和蠔油調味

6、蘿蔔去皮切滾刀塊放入高壓鍋，炒好的皮也一起加高壓鍋，加小半碗水，蓋上鍋蓋煮，等到鍋排氣後繼續壓五分鐘左右

7、蒜苗和香芹洗淨切小段

8、等高壓鍋排完氣後，把白蘿蔔撈起裝碗

9、炒鍋放香油和紅油，然後下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入燉好的皮，大火燒開收汁

10、最後把牛燦皮裝到蘿蔔上就可以了