加鹽能讓涼粉勁道嗎

涼粉加鹽更筋道，q彈一些，不易碎。

鹽可以增加澱粉中的麵筋。 在過去是新增明礬的，但是現在人們不再新增明礬，為了保持健康。

將水和澱粉加到兩個小碗中，然後將澱粉和水倒入一個較大的盆中，加一小勺鹽，攪拌均勻。 混合時，澱粉與水的比例為1：1。 如果您使用自制的紅薯，則需要過濾一下。紅薯澱粉含有更多的雜質。 過濾後，製成的涼粉會更加細膩。