四川鮮肉小籠包餡正宗做法配方

主料：麥粉150克，豬肉末100克

配料：適量鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，溫水100CC

做法

1、處理餡料：豬肉末里加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，拌勻放入冰箱兩個小時備用。

2、處理和麵：在麥粉里加入食油少許拌勻，慢慢加入溫水和麵，等和成光滑麵糰後備用。

3、製作包子：把麵糰揪成小劑子，擀成片包包子，肉餡放進去，包好後再餳發10分鐘。

4、蒸鍋處理：開水鍋蒸10分鐘即可。

包子鮮肉餡

材料

絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克

做法

1、)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。

2、)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可