四川正宗香蔥鮮肉包子的炒制

原料：精瘦裡脊肉、大蔥、紹酒、食鹽、醬油或者豆醬適量，麵粉適量

蔥肉包子

蔥肉包子的做法

1、先說說蔥肉包子中的蔥，雖然香蔥確實好吃，但是不適合這種骨骼剽悍的種類，所以還是選大蔥為好，那種捏起來硬硬的水分很高也很新鮮，先切切碎

2、然後把剁好的裡脊瘦肉放進去，充分剁碎

3、放到盆裡，加入食鹽

4、加入紹酒，不好意思這是我的口味，不加也行，加了比較好吃~

蔥肉包子步驟1-4

5、然後加入一些香料粉，五香粉之類，我是自己配的，沒有的話十三香也行

6、然後加3到5勺的高湯，高湯熬的時間長真的就是白色的~

7、然後放一點點腐乳汁，當然這也是我的口味

8、然後使勁攪攪一直到上勁了很黏

蔥肉包子步驟5-8

9、之後放到冰箱裡面入味，我是前一天晚上做的餡為了早上起來吃包子，早上起了個絕早，先起來把面給發上然後做成個環狀

10、用刀切成均勻的大劑子

11、然後擀開，一隻手擀一隻手轉，中間厚邊上薄

蔥肉包子步驟9-11

12、然後舀出來一大勺餡

13、從下面開始轉著圈一揪一捏一提，就好了，我本來打算做十八個褶的但是發現包子有點小隻能做十六個

14、上面可以不收口做成碗口形狀，也可以收口

15、放到上了氣的蒸鍋上，15分鐘，然後燜2分鐘從籠布上揭下來會比較容易。

答先去市場買新鮮豬肉.買肉要買前夾肉.因為前夾肉肉質細嫩.拿回來先要用清水洗淨.然後去皮.再切成小片塊.少用一點肥肉.這樣口感更好.家裡有攪肉機就把肉要細待用.再來準備調料.將小蔥去須.生薑.洗淨.小煮切成蔥花.生薑切成末.放入肉末中.再放味精.雞精.要放點料酒去腥味.還要加少許生抽.最觀見要加高湯.把所有的調料放其在用筷子按順時針方向攪拌均勻.就把鮮肉包子餡做好了