烤箱烤魚用什麼魚最好

食材準備：鯉魚、姜、蔥、料酒、甜麵醬、蠔油、海鮮醬、生抽、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、鹽、食用油

具體步驟：

1、做烤魚最好選擇2斤左右的買回來的鯉魚，不大不小，剛好夠一家幾口吃。鯉魚刺少，而且土腥味不重，買回來的鯽魚清洗乾淨，用菜刀從魚肚中間的魚脊骨兩邊開刀，把魚劈成兩半，鯽魚背部一定不要劈斷，把魚徹底開啟，在魚身兩邊各打上幾個花刀，再次用清水洗去魚身上的血跡，瀝乾水分。姜、蔥清洗乾淨，姜切成片，蔥切成長段備用

2、開好背的魚攤開裝入盤中，在魚的兩面撒上一層薄薄的鹽，倒入適量料酒去腥以及切好的薑片、蔥段，用手輕輕的塗抹均勻，醃製10分鐘

3、取一個乾淨的碗，倒入2大勺甜麵醬、一小勺蠔油、小半勺海鮮醬、一勺生抽、小半勺鹽，用勺子充分攪拌均勻備用。因為整條烤魚是靠這個醬料出味的，所以醬料要稍微鹹一些

4、準備一個乾淨的烤盤，鋪上一層錫紙，將醃製魚的薑片、蔥段取出，放在烤盤上，鋪到最底下，把魚放上去，長出烤盤的魚尾可以用剪刀修剪一下。烤箱提前預熱5分鐘，然後放入烤魚，開上下火180度，烘烤2分鐘

5、2分鐘後開蓋取出烤魚，這一步驟的目的是為了烤去魚表面的水分，然後將之前調好的醬料，均勻的塗抹在魚身上，將魚翻下面，魚肚裡面則薄薄的沫上一層醬料，抹完後再次將魚翻面放好，再一次放入烤箱中，上下火180度，烘烤8分鐘

6、8分鐘後，取出烤魚，再次均勻地抹上一層醬料，然後淋上一些食用油，撒上一些孜然粉、辣椒粉，再撒一些熟芝麻增香，孜然粉可以多撒一些，味道更好。再次將烤魚放入烤箱中，上下火180度，繼續烘烤8分鐘，8分鐘後取出烤魚，一份味道鮮美的烤魚就做好了，簡單易上手，喜歡這道美味烤魚的朋友們，如果你有時間的話，不妨做來試試看吧。