醬牛肉要在湯汁裡泡多久

醬牛肉再最多在湯汁裡泡兩天。如果醬牛肉一直泡湯裡面，在室溫之下，這個會不會很容易變質呢因為在室溫下是很難儲存的。如果是在夏天，儘量在一天之內食用完，在冬季的話，儘量在第2天把它食用完。如果放在冰箱裡面，要用保鮮膜保護起來，防止串味，也就是放在冷藏室裡面，存放三天左右，是沒有問題的。

答醬牛肉要在湯汁裡泡多久（6-8個小時）。

食材：牛腱子 1條（約900克)、一品鮮醬油150克、生薑 1塊、芹菜 4根、豆腐乳 1塊、小蔥 4根、甜麵醬 2勺、幹黃醬 2勺、料包 1個（八角2個、花椒 20粒、陳皮1塊、草果 1個、香葉 2片、丁香3個、桂皮 1塊、小茴香 10粒、白芷2片、山楂幹 4片、幹辣椒 2個）

製作過程

1，牛腱子洗淨後用清水浸泡30分鐘，如果室內溫度高要放在冰箱冷藏浸泡，中途換兩次水，把腱子肉中的血水浸泡出來。

2，準備一個大一些的容器，放入全部的一品鮮醬油，加入2棵提前洗淨並晾乾水分的芹菜，再放入一半量拍碎的生薑和小蔥，戴上手套把芹菜、蔥、生薑抓幾下，把它們的汁水抓出來與一品鮮醬油融合。

3，牛腱子肉泡好後瀝乾水分，再放入醬油中密封放入冰箱冷藏醃製12小時以上。

4，起鍋不要放水或油，放入料包內的材料用最小火烘炒一下，使它們的香味散發出來，取出後裝入料盒或小袋子中備用。

5，把醃製好的牛腱子連同料汁一起轉移到砂鍋中，再加入能夠沒過腱子肉的水。

6，大火將鍋中湯汁燒開後轉小火慢慢煮，期間要撇去湯汁中的浮沫。

7，幹黃醬、甜麵醬、少許腐乳汁，再加入少許清水攪拌均勻後倒入鍋中，剩餘的芹菜、小蔥和生薑也放入鍋中，再加入一塊豆腐乳和料包，蓋上鍋蓋小火燜煮1~1.5小時，期間要不時地翻動防止粘鍋。

8，煮好的狀態是用筷子可以輕鬆扎入腱子肉中間，並且不會有血水冒出就可以了，繼續在湯中浸泡3個小時左右，使其更加入味，即可出鍋。

30分鐘

蓋上蓋子，訂好時間，牛腱子肉在高壓鍋裡大概燜個30分鐘就可以熟了。時間到了之後不要著急開啟鍋蓋，讓牛肉再在鍋裡燜半個小時才可以開啟鍋蓋把牛肉拿出來。 牛肉拿出來之後放進容器裡，加入合適量的滷汁和滷料，浸泡上兩個多小時之後就可以吃了，按照這個方法做出來的醬牛肉可以更好的入味，而且存放的時間還長，趕緊試試吧。