艾葉餈粑綠豆餡的做法

1、艾葉適量，綠豆一斤   .糯米粉400克.   粘米粉300克.  白糖適量。

2、 將艾葉洗摘好直接放入涼拌機裡，注入熱手開動攪拌

3、倒入大盆裡立即加入白糖，趁熱可將把糖融化，攪拌均勻。

4、加入適量糯米粉和粘米粉。

5，揉搓成麵糰備用，過程中參入少於食用油，避免粘手。

6、 然後分成小劑子，包入綠豆沙餡

7、  像湯圓一樣   然後放入蒸鍋內，蒸半小時   蒸好出鍋

1、新鮮艾葉去梗洗淨，鍋裡放水燒開並加少許花生油後將艾葉倒進鍋裡焯水，大火煮兩分鐘後看到艾葉變成碧綠色即可撈出。（我這次的艾葉是上週焯水後擠幹水分放冰箱急凍保鮮的，用的時候直接解凍即可）

   2.將焯水後的艾葉裝進料理機打碎，記得要加水進去，艾葉才能完全打碎。

3、打碎的艾絨倒入鍋裡，加300克白糖一起煮開，然後將煮開的艾絨全部倒進糯米粉裡，用矽膠鏟或者筷子快速攪拌，待稍微涼點再用手揉麵團，一邊揉麵一邊將60克的花生油分兩次加入繼續揉麵

   4.麵糰大概需要揉15-20分鐘，揉至麵糰表面光滑不沾手即可。

   5.揉好的麵糰放在盤子裡，用保鮮膜蓋住醒面20分鐘。                 .         6.取一小團麵糰，將麵糰用手按壓成一個小碗形狀.

    7.包好的艾餈放鍋裡中火隔水蒸，冷水下鍋，水開後再蒸10分鐘就可以關火，因為餡料都是熟的，所以不用蒸太久，時間過了會蒸塌。

   8.蒸好後快速將鍋蓋拿起，預防鍋蓋裡的水分灑在艾餈上

做法步驟

1、艾草洗淨，摘去老莖、老葉。

2、燒開一鍋水，給艾草焯水。

3、燙過的艾草過一遍涼水，加少量水放進料理機打碎。

4、把艾草汁倒入鍋中煮沸。

5、糯米粉和澄粉按照二比一的比例混合均勻，倒進煮沸的艾草汁，用筷子攪拌。澄粉可以用粘米粉代替，可以再艾草汁中加一小撮小蘇打，可以讓顏色更好看。

6、等麵糰不燙手後，揉勻、揉透。

7、柚子樹葉洗淨，用沸水燙一下。用柚子樹葉是為了防粘，也可以再篦子上刷油來防粘。

8、豆沙分成小劑子。我用的是綠豆沙。

9、麵糰分成小劑子。

10、去一個小麵糰，滾圓壓扁，包入豆沙餡。

11、放在柚子樹葉上。

12、放上蒸籠裡，蒸鍋大火上汽後，轉中火蒸15分鐘左右。

13、咬上一口，家鄉的味道。