維c加熱後會失效嗎

會，VC受熱不會變色。但在陽光下會發生氧化反應。

維生素C是人體需求最大的維生素、作用最為廣泛的維生素之一，對人體健康至關重要。

維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素，容易從體內流失。人體不能自行製造維生素C，因此必須每天從富含維C的食物中攝取來滿足全身需要。在所有的維生素中，維生素C是人體每天需要量最多的維生素。維生素C在體內參與細胞間質的合成和多種反應，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細胞呼吸中起重要作用，並促進一些營養素的吸收利用，對人體健康至關重要。

會被破壞，因為維生素C它的結構不穩定，受熱易分解，所以經過加熱或高溫後會被破壞，無法正常提供人體所需要的維生素，就喪失了原來的營養價值，所以說一般的水果還是要生吃，才會體現出它們的效果，在平時的生活飲食中，要注意不能喝酒，避免維生素的流失。

維生素C在水溫超過80攝氏度時，就會破壞。維生素C又叫L抗壞血酸，屬於一類水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出。另一部分可直接由尿排出體外。