湖南炒豬尾巴的家常做法

1、豬尾弄乾淨，鍋裡放水放豬腳煮，水開後把沫子打出來。放蔥段、生薑片、八角桂皮香葉花椒朝天椒，生抽老抽料酒鹽糖，大火煮開10分鐘轉中火，煮1個小時轉大火一刻鐘關火悶著

步驟 2

撈出夠炒菜用的，用刀剁成塊

步驟 3

油鍋燒熱，放大蒜生薑煸香，放剁開的豬尾巴爆炒片刻放青椒片（一個青椒即可）朝天椒（5個左右）翻炒，放適量生抽老抽鹽辣醬（我用的自己家裡的辣醬，也可以在蒜姜煸香後放豆瓣醬熱鍋炸香再放豬腳，炒的時候放一點老乾媽油辣椒和糖）翻炒均勻，放一勺滷水，收汁放香菜段翻炒一下即可裝盤。