蝦皮幹拌麵家常做法
蝦米乾麵醬
材料:蝦米2兩,蝦皮3兩,蒜頭2兩,絞肉1.2斤,豆乾丁6兩,酸甜醬1罐,豆瓣醬1/3罐,蘿蔔乾3兩,水1又1/2杯。
做法:將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆乾丁、蘿蔔丁一起拌炒,最後加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開放涼裝瓶。
用途:可用於拌麵拌飯,或是燙青菜淋醬。
8.蒜香乾麵醬
材料:原味花生50克,白芝麻80克,蒜頭酥3大匙,香油2大匙,醬油1/2杯,糖1小匙,鹽1小匙。
做法:
     1、:將花生與白芝麻分別烤香(或炒香),與蒜頭酥、香油一起放入磨缽中研磨,或放入調理機中打成出油泥壯備用
2、:將所有調味料攪拌,與做法一的材料充分混合即完成醬料
     3、:拌麵食用時再撒上少許蒜頭與蔥花即可。
蝦皮幹拌麵家常的做法
原料:蝦皮、胡蘿蔔、西紅柿、蔥花、醬油、糖、鹽、蒜。
做法步驟:
第1步、胡蘿蔔番茄等食材切好備用。
第2步、鍋內放油,胡蘿蔔煸炒出油,中火10分鐘左右。
第3步、放入西紅柿一起煸炒,中火3-5分鐘,盛出備用。
第4步、鍋內重新放油,放入蔥花和蝦皮煸炒出香味,小火。
第5步、最後放入生抽適量,關火,盛出備用。
第6步、炒好的胡蘿蔔番茄和蝦皮蔥油盛出備用。
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