榛蘑焯水為啥要放點鹽

防腐。

如果你是在菜市場買的，人工養殖的蘑菇是不需要焯水的，因為蘑菇本身就很鮮的，如果焯水的話容易讓蘑菇縮水，影響口感。

如果你是自家採的，辨認是可食用的野生菌，建議你焯水的時候放點鹽，而不要放白醋。如果放白醋的話，蘑菇可能會變色。但是不建議食用野生菌，因為同樣一種野生菌，在不同的環境下可能會產生對人體有害的毒素，而且很多野生菌特點非常接近，容易混淆，不太容易辨識出來。