怎樣做豬肉扒肉條

1、五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少

2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨，備用

3、鍋裡放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨後泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一定要快

4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火

5、把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽，上色會更漂亮

6、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽

7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可

8、肥而不膩、入口即化的家常版紅燒肉就做好了，上桌每人兩碗米飯都不夠哦