河蛙的家常做法

主料：河田雞一隻（約1.25公斤）

調料：蔥白50克、雞湯100克、嫩姜50克、精鹽50克、味精10克、茶油100克、芝麻油5克

工藝流程如下：

步驟一：將新鮮河田雞處理乾淨，注意不要破皮，然後用刀背將河田雞拍鬆。

步驟二：鍋中燒水，水熱後放入河田雞，大火煮30分鐘。

步驟三：將蔥切末，嫩姜拍鬆後剁成末，另取一隻鍋，熱鍋涼油放入蔥薑末爆香。

步驟四：鍋中加入高湯、精鹽、味精、芝麻油，煮成調味汁後放入容器待用。

步驟五：將煮熟的雞撈出，在案板上按不同的部位分別斬件放入盤中。

步驟六：將調味汁撒在擺盤後的雞上即可。