廣東河蚌的家常做法

材料：鮮河蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香蔥1棵、生薑1小塊、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

做法：

1、洗乾淨和蚌肉，黃豆泡軟、枸杞泡好、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切花。

2、鍋內放油，油熱之後放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮

3、一直煮到湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可食用。

1買回來的河蚌是有殼的，為了清潔乾淨，最好用水養兩天，然後用水煮開，就很容易取出裡面的肉了。

2把河蚌肉洗乾淨後，放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘

3把壓過的河蚌肉從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊

4起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒，炒至飄香

5加入河蚌翻炒

6翻炒至河蚌吸收了油份，轉色

7然後加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均勻，然後加入蔥花即可起鍋。