乾煸鵝肉的家常做法

大鵝用小蘇打洗乾淨，用菜刀剁開，成塊。

步驟2/11

準備2個大勺或者2個鍋，方便一些。鵝肉冷水下右側大勺煮沸，打沫後，轉入左側大勺，加入半碗料酒，煮沸後。撈出備用。

步驟3/11

鍋刷乾淨，不加油，開大火，直接下入鵝肉，炒出水份和鵝油，大概5分鐘。

步驟4/11

炒幹後，大概成這樣，鍋內加入三分之一的食用油，繼續翻炒。

步驟5/11

翻炒8分鐘，左右，煸炒出香味。金黃色。關火備用

步驟6/11

另起鍋。加入油，冰糖，熬製糖色，鍋內起小泡，撈出右側鍋內備用鵝肉。翻炒1分鐘。

步驟7/11

翻炒後加水，漫過鵝肉、加入大料、料酒，桂皮、香葉、海鮮醬油、耗油、鹽、辣椒、大火煮沸，轉中火。燉40分鐘。每10分鐘攪拌一下。

步驟8/11

40分鐘後開蓋，大火收汁。

步驟9/11

另起鍋，加油，辣椒，蔥薑蒜，麻椒，爆香後加入鵝肉

10/11

大火翻炒3分鐘左右，加入香菜，顛幾下勺，準備出鍋

1、鵝肉加入生抽老抽。白糖。鹽。醃製十五分鐘。

2、五花肉切片。

3、辣椒。姜蒜切好。

4、茶樹菇洗好備用。

5、五花肉爆炒出油。後加入姜蒜炒香。

6、下入鵝肉一直翻炒。到金黃。

7、同時下入辣椒和茶樹菇。一起炒香。

8、洋蔥放入幹鍋裡面。

9、炒熟後，把菜放入幹鍋裡。

10、燜煮十分鐘。就可以了。

鵝處理乾淨，剁成小坨，薑切片，辣椒切好

放油

油鍋燒熱，放入鵝肉慢慢翻炒

炒至鵝肉散去水汽，肉塊收緊

放入薑片

放入紅辣椒

放入適量鹽，稍微翻炒下

沿著鍋邊淋入適量白酒，蓋上鍋蓋，燜一兩分鐘

放入適量鹽翻炒片刻即可