苕皮為什麼是酸臭的

因為生的苕皮裡含有多種酸，在與氧氣反映下會散發出酸味。

苕皮是四川重慶火鍋裡面很常見的一道菜品。苕是指“紅苕”，是四川話裡對紅薯的稱呼。顧名思義，苕皮就是一款用紅薯澱粉做成的寬粉條，因為很寬，所以稱為“皮”。

苕皮採用優質的紅薯、馬鈴薯澱粉，及國內先進的生產裝置，產品加工過程中，原料實行真空技術。是各類湯鍋、火鍋的上等菜品中餐用於配炒回鍋肉、水煮肉，也可單獨製作冷盤，風味獨特。