重慶苕皮酸蘿蔔的醃製方法

用料

白糖 適量

白醋 適量

鹽 10克

小米辣 適量

白蘿蔔 2只

爽脆泡蘿蔔的做法步驟

步驟 1

新鮮的蘿蔔拿回家洗乾淨，把表皮黑點跟須，稍微處理一下。也就是輕輕的刮掉薄薄的一層。不要去皮！。

步驟 2

蘿蔔切片或者切丁都可以。撒上一層鹽，鹽不用太多，按照你蘿蔔的量來。反正就是蘿蔔表面撒上少許一層就可以了。切記不用太多。主要目的是除去蘿蔔裡裡面的水分，殺掉蘿蔔的辛辣味。用手拌勻。

步驟 3

拌好的蘿蔔用蓋子蓋上醃製出水。

步驟 4

大約醃製一個小時，出了好多水。把蘿蔔中的水倒掉。

步驟 5

放白糖。白糖可以稍微多放一點兒，像這樣，每塊蘿蔔上都有一層白糖。同樣的醃製一個小時。

步驟 6

醃製好的蘿蔔加白醋，加到跟蘿蔔一樣齊平，再放小米辣。攪拌均勻即可。

步驟 7

找一個密封無水無油的玻璃罐子，密封冷藏一夜。蘿蔔酸甜帶點兒辣，特別的爽口

白蘿蔔5斤

小辣椒10個

輔料

白醋1500毫升

鹽2大勺

白糖150克

1、 材料：白蘿蔔5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。

2、 蘿蔔去蒂去尾去須，對半切，一分為四。

3、 蘿蔔切成小塊，連著切，不切斷。（這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。

4、 蘿蔔加入鹽，攪拌醃製數小時。（我醃製3小時左右。）

5、 小辣椒切粒，備用。

6、 玻璃壇洗乾淨，晒乾。倒入切好的小辣椒。

7、 再倒入白砂糖。

8、 再倒入白醋。

9、 醃製好的蘿蔔，倒掉蘿蔔水。

10、 把蘿蔔放入玻璃壇中，加入白醋，淹過白蘿蔔即可。