黃豆燒豬蹄的做法王剛

材料：豬蹄兩隻，黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片，黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

做法步驟:

1、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾

2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻豬手上色後，放入蔥、姜、八角

3、加入料酒，繼續保持中小火翻炒炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開

4、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

豬蹄清洗乾淨，用噴槍去除雜毛。清理乾淨的豬蹄在水中浸泡1小時。黃豆泡水3小時。豬蹄冷水下鍋加花椒、料酒煮開。撈出豬蹄涼水沖洗。豬蹄放入高壓鍋中。將蒜、姜、八角、桂皮、香葉和花椒放入料包中。