秤砣肉怎麼做才好吃

材料

秤砣肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

做法

1、秤砣肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。

2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒秤砣肉至糖色裹勻並微微出油。

7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒、放入香料包後大火做開。

9、蓋蓋變小火慢慢燉至秤砣肉9成熟。

10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

秤砣肉怎麼做才好吃

第一步、首先準備一坨豬肉把五花肉清洗乾淨，皮向下放入鍋中煮熟

第二步、筷子能插進皮中即可，撈出用廚房紙擦乾水分，皮上用牙籤插滿小孔，抹上白酒，晾乾水分。

第三步、起鍋燒油，鍋中放一篦子。油七成熱時，肉放入油鍋中炸（皮朝下），這一步注意蓋好鍋蓋，以免濺到自己或燙傷。炸至肉成金黃色。快速撈出，放入涼水中（皮起皺的關鍵）。

第四步、炸好的肉，撈出，晾乾水分，切成4cm見方的小塊。加豆瓣醬。拌勻，醃一會兒待用。

第五步、準備好梅乾菜，泡發泡好的梅乾菜切成末準備好，大蒜頭、薑片、八角、米椒。

第六步、起鍋燒油，油七成熱時，下梅乾菜翻炒均勻，加冰糖、雞精和胡椒粉、蠔油、米酒調味盛出待用，將醃好的肉，肉皮朝下，依次擺入碗中加豆豉，加梅乾菜蓋上碗中，放入電高壓鍋中，出汽後，蒸60分鐘。時間到，出鍋了。

第七步、把蒸好的肉用碗蓋在上面，倒扣過來，撒上蔥花就可以開動了，吃上慢慢的一口心裡爽歪歪美滋滋