簡單快速的醃辣椒方法

把辣椒先放到一個盆中，然後向裡面倒入適量的清水，清水要沒過辣椒，然後給辣椒充分清洗兩到三遍，辣椒清洗完了之後咱們把辣椒的根蒂去掉，去掉根蒂之後將其取出放到案板上晾乾水分。辣椒表面的水分一定要完全晾乾，如果表面還殘留水分的話，就很容易使得醃出來的辣椒變質。

2、辣椒表面水分完全晾乾之後咱們將其切成圈，儘量切得稍微小一點，切完圈之後將其放到一個大盆中，然後再向裡面加入適量的食用鹽，食用鹽在30克左右即可，然後將它們充分攪拌均勻，放到一旁醃製20分鐘。

3、辣椒醃製上了之後，咱們再把準備好的生薑洗淨去皮，切成生薑末，儘量切得碎一點，切好的生薑末直接放入到已經醃製好的辣椒中，然後將它們充分攪拌均勻，攪好之後先放到一旁備用。

4、炒鍋中先放入30克清水，然後再加入30克生抽，接著加入60克陳醋，全部加進去之後再加入準備好的花椒，用小火慢慢煮，將鍋裡的湯汁煮開，在煮的過程中要不停地攪動一下，等到鍋裡湯汁熬開之後，咱們先關火放到一旁晾涼待用。

5、等到鍋裡的湯汁完全晾涼了之後咱們直接將它們倒入到辣椒盆中然後充分攪拌均勻，攪好之後再放到之前準備好的無水無油的容器中，再加入一點白酒，然後將這個容器密封起來。