麻辣毛毛魚做法

用料:毛毛魚300克，自制辣椒油2勺，生抽3勺，十三香一小勺，白芝麻一勺，孜然粒一勺，乾紅辣椒一把，生薑一塊，大蒜10瓣，蠔油一勺，豆豉一小撮，料酒2勺，食用油，菜籽油。

做法:

1、毛毛魚去頭，去內臟。

2、用冷水清洗毛毛魚三次，再用冷水浸泡半個小時。

3、乾紅辣椒切段，姜、蒜切碎備用。

4、將浸泡好的毛毛魚瀝乾水分。

5、大火熱鍋，放足夠的食用油，等油五分熱倒入毛毛魚，炸半分鐘後轉小火繼續炸5分鐘，炸好後裝碗備用。

6、中火熱鍋，下菜籽油轉小火，放入乾紅辣椒段，炸至油亮暗紅色，油程紅色倒入姜蒜末繼續翻炒5秒，炸好的毛毛魚回鍋，加入所有食材調味即可。

麻辣毛毛魚做法

1毛毛毛魚乾去頭，用牙籤將魚肚內臟挑出來，清水泡發約一個小時，洗乾淨，晾乾水分（基本上不滴水就行）。

2油燒至八成熱，把毛毛魚倒進去炸，中火炸至變色後轉小火（注意不要炸太乾，不然會咬不動的）炸後把魚撈出

3炸魚剩下的油將準備的調料全部倒入（辣椒粉，孜然粒，白芝麻，老乾媽，白糖，鹽，醬油，耗油，十三香）炒香後加入之前炸好的魚仔，拌勻，試味（根據個人喜歡進行調整），香噴噴的毛毛魚就出鍋啦！