江南小燒餅的配方與做法

材料A:麵糰150克 ，花生油50，糖4克，水67克。

材料B：低粉125克，花生油60克。 裝飾：白芝麻少許，水少許。

做法:1.材料A全部混合，揉成不粘手的麵糰，用保鮮膜包裹，放置一邊靜置。 2.材料B混合，揉成油酥麵糰，同樣用保鮮膜包裹，靜置20分鐘。

  麵糰模樣

3.20分鐘後，取出麵糰各分成幾份，用麵糰包住油酥面，收口向上，靜置10分鐘。

 4.10分鐘後，擀成牛舌狀捲起靜置10分鐘，再擀成牛舌狀捲起靜置10分鐘。 5.開始摺疊，擀開撒一層鹽，折三折，重複3次，依次整形放入烤盤內，用刷子刷一層水，撒白芝麻。

6.烤箱預熱180° 中層，上下火25分鐘即可取出食用。