靖江酒釀燒餅做法

用料

麵粉

500克白砂糖 15克溫水 230克酵母 5克酒釀水 20克色拉油 15克花椒粉（抹面用） 適量鹽（抹面用） 適量色拉油（抹面用） 適量

酒釀燒餅的做法步驟

步驟 1

盆中稱入麵粉，糖。酵母稱入溫水中攪勻。

步驟 2

將步驟1所述材料，酒釀水（就是把酒釀中的米粒濾除後的部分），用筷子攪拌成小面塊，再用手揉光滑。

步驟 3

加入油揉成光滑有彈性的麵糰，用溼布蓋住，放溫暖處發酵。這次我放在暖氣片下，室溫20度，發了30分鐘。

步驟 4

摺疊排氣，再發20分鐘。

步驟 5

分割65g每個麵糰，搓成兩頭尖的梭子形，擀開，抹上油、花椒粉、鹽，捲成卷，壓扁。

步驟6

擀成8釐米的圓形，放入鍋中，中火煎至兩面焦黃，蓋上鍋蓋會更好一些，慢慢的餅會變得胖嘟嘟的（這時還是麵糰 熟的應該才叫餅吧）

步驟7

將步驟7煎好的放入170度預熱的烤箱，再烤5分鐘左右，隨時觀察，不要烤焦。（因為比較厚，擔心煎不熟）

步驟 8

可以直接吃，可以夾菜吃。