做酒釀的方法
糯米/大米、甜酒麴(超市可以買到,小袋包裝,用量有表明)
製作工序
1、用飯鍋煮糯米(普通米飯也
可以),下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
2、待涼透後把糯米飯放入筲箕,在水龍頭下衝,洗去飯粒上粘粘的東西。(若選用大米此步驟可省略)
3、把糯米飯放入容器。每鋪一層飯,撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。(或混合酒麴與溫水,澆蓋在米飯上後混合均勻)
4、用手把糯米飯壓實,在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。
5、容器上面蓋蓋子 放入烤箱,開啟烤箱的燈,幾小時後就可以聞到酒香。24小時後,看到糯米飯好像浮在酒裡就可以了。(如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了)
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