廣東正宗炒米粉

五花肉、胡蘿蔔、大白菜切絲

米粉面略泡一下水，不然太乾

鍋裡放少許油，五花肉炒出油

依次放入胡蘿蔔絲大白菜絲，淋上料酒，炒至斷生

放入粉面，淋上醬油

翻拌均勻，淋入少量水，防止粉面太乾又可以加快熟的速度，炒熟即可

盛出撒點蔥花

1、主料：米粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿蔔1根、洋蔥半隻、捲心菜半隻、蝦乾50克。

2、輔料：鹽2克、料酒1勺、生抽2勺、雞精1小勺、鰻魚乾50克。

3、材料準備：都切成絲狀備用。

4、魚蝦乾清洗下，倒上一點料酒稍微浸溼一下去腥。

5、米麵一定要用冷水浸泡，至軟撈出控幹水份備用。

6、鍋加熱下油先煸炒肉絲斷生盛出。

7、接下來下魚蝦乾炒一會兒。

8、依次加入胡蘿蔔、面翻炒，淋入料酒，加入鹽後炒。

9、加入洋蔥炒一會，再加捲心菜絲及綠豆芽，淋入生抽翻炒均勻。

10、出鍋前加雞精炒均勻後即可。

食材準備：細米粉 1/2斤 捲心菜少許 胡蘿蔔少許 香菇數朵 蝦米1兩 豬肉1兩 水4杯 醬油2大匙 胡椒粉1小匙 香油少許 蒜末1大匙

製作步驟：

1、米粉先泡軟，捲心菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔切絲備用。

2、起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、捲心菜絲、胡蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。

3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘後改小火炒至水份收幹即可起鍋。

4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。