拉麵調料配方

原料：麵粉 (500克)，牛肉 (500克)，蘿蔔 (100克)，香菜 (2棵)，花椒 適量，蔥 1棵，辣椒油 適量。

方法/步驟：

1、制湯選用精牛肉，調味料有姜、花椒、鹽，調味料中，花椒。將蘿蔔切成長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。

2、將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸後，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯麵上的浮沫，使湯色更為澄清。

3、將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下，放上蘿蔔片，牛肉丁，再添上適量的湯，撒上香菜，淋上辣椒油。至此，一清二白三紅四綠五黃，色、香、味俱佳的蘭州牛肉麵就製作完成。