大鍋蹄跑湯做法
【準備食材】:半碗花生米、豬蹄一根、一長節蓮藕、一大塊老薑、幾根大蔥、適量料酒、幾根小蔥、一大勺食鹽。
【製作過程】:
1、先把花生米放入清水了,浸泡半天,再清洗乾淨。蓮藕把皮刮掉清洗乾淨,切成滾刀塊。老薑大蔥小蔥清洗乾淨,老薑全部切成大片、大蔥切成段、小蔥切成蔥花。
2、把豬蹄用火燒一下,再清洗乾淨,對半剁開,改刀剁成塊。備註:豬蹄用火燒,主要為了把豬蹄表面的豬毛燒掉,注意燒深一些。清洗豬蹄的時候,用刀把燒過的地方刮乾淨。
3、鍋中加入適量的清水,放入幾大片老薑、幾根大蔥段、乾紅花椒顆粒一抓,適量料酒,開火,放入豬蹄煮沸,煮一會兒之後,把表面的漂浮物撇去,再用漏勺把豬蹄撈出來,沖洗乾淨。
4、燉鍋里加入一大鍋的清水,放入幾大片老薑,放入豬蹄,蓋上鍋蓋,開火煮沸,轉中小火1個小時,再把花生米放入鍋中煮沸,燉半個小時,然後把蓮藕放入鍋裡繼續燉半個小時。
5、放入一大勺食鹽、一些蔥花出鍋,上桌。
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