四川芽菜雜醬臊子做法
準備食材:竹筍500克、面臊子200克,豆腐乾切丁,薑切片,大蔥切段備用。
做法
1、熱鍋熱油加入面臊子翻炒。
2、面臊子一定要炒久一點,炒到有點幹,再加入姜、蔥、竹筍和豆腐乾繼續炒,然後加入蠔油、生抽、花椒粉、胡椒粉調味
3、燒上一碗麵條,放幾棵青菜,舀上幾勺臊子,再撒上點蔥花
食材:豬肉 500克、芹菜 300克、油 1湯匙、鹽 10克、料酒 1茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、蔥 適量、姜 適量。
做法步驟:
一、第一步把豬肉用菜刀切粒,放旁邊備用。
二、然後用菜刀把芹菜洗淨切粒,放旁邊備用。
三、鍋內放入適量的油,點火加熱,放入蔥姜炒香。
四、放入豬肉,用鏟子進行煸炒後,多翻炒幾次。
五、然後加入料酒,耗油,生抽,翻炒均勻,加入芹菜粒。
六、接著往鍋內加入少許水,燒製2分鐘,翻炒幾下。
七、加少許鹽調味,即可關火出鍋,豬肉臊子就已經完成了。
1
把芽菜洗淨捏幹水分,切碎末待用
2
酸豇豆(或其他泡菜)切碎末,其實就是小段,半釐米長就差不多了
3
大蒜拍碎,生薑切片或者切絲
4
油下鍋燒熱,先下大蒜和生薑爆香,再下豆瓣醬炒勻爆香
5
下豬肉末,炒勻,豬肉末可以多炸一會兒,會更香,如果要多炸的話,用中小火炸
6
下芽菜和酸豇豆,一起翻炒
7
炒勻炒香後出鍋
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