四川芽菜包子的做法
1、準備材料:豬肉末、大蔥、芽菜、生薑、麵粉、溫水、酵母、白糖。
2、把大蔥、生薑切碎,豬肉切末,油溫燒至5成熱,放入薑末炒香,再放入蔥末炒香。
3、放入豬肉末炒熟,倒入芽菜繼續炒勻,倒入老抽,炒勻,倒入白糖,提鮮。
4、炒幹水分,盛出晾涼。
5、酵母和白糖溶於水中,和入麵粉中,揉成光滑的麵糰,再發酵2個小時。
6、發好的面繼續揉光滑,分成的劑子壓扁,擀成圓形面片
7、炒好的肉臊子晾涼後,包入面片中。 8、冷水上蒸鍋,水開後蒸15分鐘,悶5分鐘後再開蓋就可以了。
準備食材:
宜賓芽菜 肉餡 蔥 姜
1、第一步:芽菜洗乾淨切碎,五花肉剁成肉末,蔥和姜切碎,再準備一些蔥花。
原材料
2、第二步:鍋燒熱加入適量食用油,把肉餡放進去翻炒,炒幹水分以後,加蔥和姜炒香,再加入芽菜翻炒,加適量老抽,五香粉,花椒粉,一品鮮,雞精,翻炒均勻,然後關火,把蔥花放進來拌勻,盛到盆子裡,放涼再放冰箱冷藏兩個小時。
炒好的包子餡
3、第三步:準備半碗35度左右的溫水,加3克酵母化開,一定要用溫水才能激發酵母的活性,做出來的包子才會蓬鬆。盆裡準備2斤麵粉,把調好的酵母水多次少量加進去,邊倒邊攪拌,攪成絮狀用手揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子,放在溫暖的地方醒發至1.5倍大,我一般放在窗臺下有陽光的地方,也可以放在鍋裡,鍋裡放35度左右的溫水,這樣醒發也比較快,這個過程大約2個小時。
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