恆記砂鍋做法
用料:金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6個、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量
做法:
1)準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。
2)凍豆腐切小塊備用。
3)金針菇切去根,洗淨。
4)金針菇、姬菇、白菜分別洗淨,瀝乾水分。
5)鍋中油熱,下姬菇翻炒。
6)倒入牛肉丸,炒勻。
7)加入高湯,煮開。
8)倒入凍豆腐,稍加點鹽,煮開。
9)砂鍋中放入火鍋底料。
10)煮開的凍豆腐等倒入砂鍋,煮10分鐘。
11)加入金針菇,煮2分鐘。
12)倒入小白菜,煮2分鐘。
13)煮好的砂鍋煲,調好味,離火即可食用。
1、把雞用清水清洗乾淨,放入砂鍋中,加入沒過雞肉的清水,再加入蔥、姜、八角和桂皮,開大火至煮沸。
2、煮沸後,換中火煮至雞肉能用筷子插進,就可以關火了,把作料全部撈出,把雞肉撈起撕成小段,雞湯防止備用。
3、把乾土豆粉放入水中浸泡到軟後,在鍋中加入適量的清水至煮沸,把土豆粉放入鍋中煮至通透後撈起。
4、把海帶和豆芽清洗乾淨,海帶切絲合著豆芽一起放入雞湯中,開火至煮沸後,換中火煮5分鐘左右。
5、加入雞絲和土豆粉放入鍋中至煮沸,放入適量的鹽。
6、再放入適量的芝麻辣椒油,煮一會就可以起鍋食用咯。
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