安龍剪粉做法大全

用料

紅油辣椒、剪粉、蔥花、香菜沫、炒豆、酸陰菜、綠豆芽、番茄湯、蒜末湯、鹽一小勺、味精小半勺、醬油、香醋、花椒油、  

安龍剪粉的做法步驟

1，大米淘洗乾淨水泡5個小時，磨成米漿，水與米的比例為1。5/1，鐵平盤抹熟菜油用勺加入米漿使之攤均勻薄薄一層，上屜蒸2分鐘，形成厚1。5毫米的米皮，趁熱揭下，晾涼後捲成卷橫向用剪刀剪成寬2釐米卷粉備用。

2，花生米油炸脆，黃豆用水泡5個小時濾幹水炸成酥黃豆，姜剁成薑末，製成姜水，大蒜也剁成蒜蓉，製成蒜水，蔥切成蔥花，酸蘿蔔、黑大頭菜切成小碎丁備用。

3，把剪好的卷粉提起一頭放散裝入碗中（100克為一碗）。加上紅油、花椒油、醬油、醋、蒜水、姜水、蔥花、味精、酸蘿蔔丁、黑大頭菜丁、淋上紅油、花椒油一起拌均勻即可食用。