廣西壽頭果做法

廣西壽頭還是挺講究的，要先把糯米泡一個晚上，到第二天清洗乾淨，要反覆清洗幾次，然後開始打米，打的時候放水一起，打好以後要布袋子把水隔出來，待米漿變硬拿出來揉，揉至變柔軟就可以包餡料了，壽頭果一般都是放白糖或紅糖餡，包的時候把它揉成桃子形狀就可以了，包好了點下紅點，就可以上鍋蒸啦

廣西平南糯米壽頭果做法有兩種，一種是甜的，一種是鹹的。

甜壽頭果的做法：準備花生、芝麻、羅秀米粉、白砂糖。花生放些許油炒成乾脆的，壓成小顆粒，把花生皮吹走備用。芝麻炒香備用。羅秀米粉用油炸至起花撈起，壓成小顆粒的備用。

鹹壽頭果的做法：準備五花肉、豆角、豆腐皮、香菇、羅秀米粉、蔥頭、蒜頭、調味料根據個人口味新增，上述準備的食材切成小顆粒狀備用。羅秀米粉和甜壽頭果準備的方法是一樣的，兩種需要的羅秀米粉一起準備。將五花肉、豆角、豆腐皮、香菇、羅秀米粉分別爆炒至熟透，蔥頭、蒜頭和五花肉一起爆炒，然後再把所有食材全部加入鍋里加調味料炒均勻入味即可。

兩種口味的皮一起做，糯米粉加適量的普通米做成的麵粉（不記得叫什麼粉了，去商店買糯米粉可問老闆。如果是自己家手工磨的話，磨糯米粉的時候，就拿一點普通米來磨，普通米加少許即可，加過多影響口感。）糯米粉加水加普通米粉攪拌均勻上鍋蒸熟，出鍋後晾涼再繼續揉搓，然後分別把不同的餡料包進去，揉成圓形慢慢揉出一條小尾巴狀的壽頭，每個壽頭果用可食用的紅色類似顏料的東西（藥店有賣）蓋上章，蓋章用的章是一種草的果實，圓形的，蓋上去很好看。不同的餡可以蓋不同數量章方便辨認。包好蓋章好即可直接食用，所有食材都是熟的，不需要再煮。

壽頭果的做法：

1、壽頭果洗淨擦乾

2、用刮皮刀刮掉芋頭的表皮

3、刮完皮的壽頭果切成厚薄一致的薄片

4、剁椒、雞精、生抽、香油混合均勻，平鋪在壽頭果上，燒開水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲即可。