牛肉脖仁是裡脊嗎

牛肉脖仁不是裡脊

牛肉脖仁是牛的肩胛肉中最靠近頭部的部位，因經常運動，肉質上佳，其樣態脂肪油花雪花點般密密分佈在肉中，因此也叫雪花肉，入口柔嫩多油脂，鮮甜爽口有嚼頭，脂肪含量在牛的前身肉中屬較高，非常稀有。脖仁的產量非常稀少，一頭1千斤的牛，往往只能切出一兩斤的脖仁。

牛肉脖仁是裡脊嗎

牛脖仁也稱作雪花肉，所謂脖仁就是牛脖子上那塊微微突起，經常活動的肉的核心部分。脖仁的產量非常稀少，一頭1千斤的牛，往往只能切出一兩斤的脖仁。

牛脖仁，也叫雪花肉。所謂“脖仁”就是牛脖子上那塊微微突起，經常活動的肉的核心部分。脖仁的產量非常稀少，一頭1千斤的牛，往往只能切出一兩斤的脖仁。