烤魷魚的醬怎麼做

一、原料及詳細配比：

大豆油120克、豬油70克、秦椒面100克、海鮮醬50克、耗油200克、利民蒜蓉辣醬（燒烤專用）120克、味精6克、雞精6克、水適量。

二、醬料製作過程：

1、鍋燒熱下入大豆油和豬油燒至冒煙關火。

2、油溫降至160度後下入秦椒面，開小火加熱攪拌。

3、依次下入海鮮醬、耗油、蒜蓉辣醬、雞精、味精和適量水小火慢慢加熱。

4、等滿鍋氣泡的時候關火放涼即可。

三、注意：

醬的稠度以不稀不稠為佳，即似湯似粥之間，便於魷魚“上漿”。

這款醬的稠度是靠“水”來決定的，所以水的用量也不是固定的，主要取決於醬的稠度，熬製的時候可以適量多加些水，通過蒸發來控制醬的稀稠。

不管加多少水，最後鍋中是一定要全部冒泡才算可以的，就像水要燒開才可以儲存更長的時間一樣

烤魷魚醬的做法：

原料：黃醬1斤、糖稀半斤、辣椒麵2至4兩。

具體做法：

1、將黃醬放入一個有蓋的小盆裡，倒入糖稀，攪勻，蓋上蓋子，

2、然後放入微波爐內加熱，加熱至黃醬冒泡之後，拿出冷卻

3、晾涼之後，倒入辣椒麵，攪勻，再放入微波爐內加熱

4、等黃醬再次冒泡後拿出，放入味精即可。