做的甜酒長蛆了怎麼回事

如果自己製作的甜酒長蛆了的話，那麼很可能是因為自己在製作甜酒的過程中，密封做的不好，導致有蟲子飛進甜酒當中造成的。

因為沒有做好密封。

首先，酒麴容易上蟲，要乾燥、密封存放。酒麴生蟲會帶入酒中，對酒本身影響不大，就是酒麴的活性會變化，不好控制發酵了。

其次，米酒剛開始香，容易引蟲子，然後糖化時糖分多，蟲子也喜歡，前一種情況，要求落缸後密封，用塑料膜之類的，後一種情況，糖化時會有氣體，蟲子想去但去不了，如果蟲子能去，表明發酵異常，沒有產生相應的氣體，所以傳統有說法，沾蟲子米酒就壞了。

主要是因為酒進了空氣了。

因為甜酒如果沒有發酵好的話，裡面會產生大量的細菌，這樣就會吸引蒼蠅過來，蒼蠅就會在裡面生產大量的蛆，甜酒如果發酵好了的話，裡面有一定的酒精，能殺死很多空氣中的細菌。