甜酒釀怎麼做醋

1、將剛出的甜酒釀降溫至25～28℃，加入麩曲3%拌勻。

2、接入酒母入缸進行發酵，在澱粉變酒過程中溫度控制在30℃左右，約4至5天開始生成酒精

3、接入醋母與稻糠，醋醅3%，糠3%，拌勻裝缸進行發酵。

4、發酵期間，每天需翻缸一次。這樣重複翻缸。就會做出米醋。