嘎哈魚怎麼做最正宗
準備好食材,嘎魚去掉內臟和鰓,清洗乾淨。如果自己不會收拾,可以請賣魚的老闆幫忙處理好,回家只需清洗乾淨即可
2、燃氣灶開火,鍋燒熱之後倒入少許食用油
3、等待油燒熱之後放入嘎魚,小火慢慢煎。嘎魚下鍋前建議瀝乾水分
4、等待一面煎至金黃後,用鍋鏟翻面,翻面後繼續煎另一面。煎的過程中切忌著急,一定要等到嘎魚一面全部煎好之後再翻,煎的過程中可以轉動一下鍋,讓嘎魚所有的位置受熱均勻
5、等待嘎魚兩面都煎至金黃之後倒入事先燒的開水。燉魚切忌加冷水,一定要用開水,防止熬出來的魚湯帶腥味
6、大火煮開之後加入洗淨切片的生薑,然後改小火,蓋上鍋蓋慢慢燉
7、趁燉魚的空閒時間將豆腐切成1cm左右厚的小塊
8、嘎魚入鍋燉5分鐘左右後加入切好的豆腐一起繼續保持小火慢燉
9、燉至湯慢慢變奶白色時加入少許鹽,繼續燉3分鐘左右後關火
10、關火後撒上少許香蔥碎即可食用
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