王婆大蝦不辣的火鍋的做法

用料

大蝦 適量

魷魚 6個

蔥薑蒜 若干

香葉 5片

麻椒 1小把

朝天椒 10根

麻辣香鍋底料 適量

糖 5克

料酒 1勺

白胡椒粉 1勺

醬油 適量

土豆 2個

金針菇 一把

香芹 10根

寬面 適量

泡餅 適量

王婆大蝦魷魚的做法步驟

步驟 1

將所有的配菜，擇好，洗淨切好備用！

步驟 2

將大蝦去蝦槍，去沙線，控幹水分，裹一層薄薄的生粉，再將魷魚洗乾淨備用！

步驟 3

所有食材過油鋪底，土豆條炸至表面焦黃，藕片過油，略變色即可！香芹，金針菇可不過油！

步驟 4

炸大蝦，炸魷魚，第一次炸完，撈出，待油溫上來，再復炸一次，將大蝦、魷魚定型！備用！

步驟 5

炒料，首先鍋裡的有一半淨油，一半剛才炸蝦的蝦油，這樣味道更香，放入蔥薑蒜爆香，放入香料，炒出香味，放入香鍋底料，炒出紅油！

步驟 6

將蝦放入炒好的醬料中，小火翻炒！炒至入味，放入開水！略煮！

步驟 7

放入已鋪好底的火鍋中，撒上白芝麻！此時，就可以開始吃啦

大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香葉)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良薑、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。

主料：蝦，大蝦用剪刀把須爪眼睛之類的東西都剪掉，在蝦槍的那個位置看到黑色的東西用牙籤挑出來，也就是蝦頭部的沙包。處理好的蝦用清水洗乾淨，用刀在蝦背部切一刀。加入鹽和料酒，醃上半小時將大蔥切段，姜和蒜切片。鹽、料酒、蠔油、白糖、花椒、幹辣椒，最關鍵是郫縣豆瓣醬。

1、在鍋裡放油，五成熱時依次加入花椒、幹辣椒、豆瓣醬、蔥薑蒜、白糖少許。其間不停翻炒，避免炒焦。

2、炒出的香味兒以後倒入備好的蝦，加入料酒，翻炒至蝦基本變色，再加入適量水(不易太多，淹沒大部分蝦即可)，然後加蓋燜(時間由自己定)