醬香大蝦火鍋鍋底的做法

材料:海蝦400克、小米椒2個、大蒜15克、生薑8克、番茄醬20克、蠔油10克、胡椒粉2克、生抽10毫升、料酒10毫升、精鹽1克、白糖1克、西芹10克、食用油30毫升。

醬香蝦火鍋的做法:

1、剪掉蝦鬚，蝦腔，挑出蝦線，然後用清水洗淨，再瀝乾水分備用。

2、蝦洗乾淨後，加入胡椒粉，料酒和少量生薑，拌勻後醃製10分鐘。

3、碗中加入生抽，胡椒粉，精鹽，白糖和適量清水，混合成醬汁備用。

4、起鍋倒油燒熱，然後放入醃製好的蝦。

5、一直翻炒至蝦變色，蝦殼變酥脆時盛出備用。

6、鍋中留底油，下姜，蒜，小米椒爆出香味。

7、倒入醬汁，大火煮開。

8、放入炒好的蝦，不時的翻動一下，讓蝦能均勻的入味。

9、湯汁收差不多的時候，下西芹粒，翻炒均勻即可關火出鍋。