正宗的啤酒鴨怎麼做

1、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，青椒去籽後切成小塊

2、鍋中加入少許油，放入土豆塊，中火慢慢煎至金黃撈出瀝油

3、鍋中餘油放入鴨子煸炒至水分收幹，鴨肉變色，然後加入生抽，老抽，白糖上色

4、接著倒入啤酒，至少沒過鴨肉三分之二，中火煸炒至啤酒燒開

5、撇去浮沫後加入蔥姜，幹辣椒，中小火慢燉半小時，然後放入土豆

6、蓋鍋再燜燉6分鐘，加入青椒塊拌勻即可。

1、準備處理好的白條鴨一隻，先斬掉鴨頭，然後再把鴨脖斬成小段。

2、接著把鴨屁股去掉，再把剩餘的鴨肉剁成小塊，放入盆中。

3、準備一個小蔥結，生薑一塊切成薑片，和蔥結放在一起。

4、鍋中燒水，涼水下入鴨肉，放入蔥結和薑片，再加入少許料酒去腥，開大火燒開。

5、水開後，撇去鍋中的浮沫，然後撈出。

6、再用清水沖洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分備用。

7、下面我們切一點配料，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，蒜子幾粒切成蒜片，洋蔥半個切成片，然後用手抓撒，裝入盤中。

8、起鍋倒入食用油，然後倒入鴨肉，開中火，炒幹水分，煎出裡面的肥油。

9、倒入蔥薑蒜炒香，炒香以後，放入花椒，桂皮，紅幹椒，香葉各適量，繼續翻炒。

10、加入老抽少許上底色，再加入一點生抽，翻炒上色入味。

11、上色以後加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鴨肉為宜。

12、開大火燒開，燒開以後轉小火，繼續燉40分鐘。

13、40分鐘過後，掀開鍋蓋，開始調味，加入一勺食鹽，一點白糖提鮮，加入一點雞精，少許蠔油，翻炒化開調料，改成小火繼續燜煮10分鐘。

14、10分鐘過後，倒入切好的洋蔥，簡單翻炒幾下。

15.揀出裡面的大料，開大火收一下湯汁，一分鐘以後即可關火起鍋裝盤。

16.、最後再撒上一點香菜用來點綴，美味即成。

啤酒鴨的做法：

1、準備食材：鴨子肉讓賣家斬塊，儘量斬均勻點，鴨子縮水 歷害，所以別斬太小塊！

2、青蒜，大蔥段，生薑， (姜拍扁，大蔥要整段下鍋，方便揀出來)。

3、鐵棍山藥，切滾刀塊，並用清水泡去粘液備用。

4、鴨子處理不好會很腥臊，所以這些料不能少。5、鴨塊涼水下鍋，去血水，涼水下鍋的好處是讓其慢慢把組織內部的血水逼出來，去味兒更徹底！

6、把瀝乾水份的鴨塊用油煸至發黃，煸出部分鴨油時，加一勺豆瓣醬炒酥出紅油！

7、加入醬油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生薑，蔥白段。

8、加入啤酒沒過鴨塊 (全部料都已加好)。

9、倒入電壓力鍋定時十分鐘。

10、出鍋！