正宗的豆豉鴨怎麼做

原料：豆豉3大勺，淨鴨半隻，青椒塊50克，蔥節10克，薑片10克

調料：鹽2/3大勺，花椒數粒，八角1顆，色拉油3大勺

1、淨鴨剁成2釐米見方的塊.

2、鴨塊焯燙後放入高壓鍋內，加清水、蔥節、薑片、花椒、八角和鹽，蓋上鍋蓋加熱。

3、上汽後續煮15分鐘，離火，撈出鴨塊，瀝乾湯汁。

4、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，下入青椒塊和豆豉炒香。

5、加入鴨塊翻炒至無水汽，出鍋裝盤即成。

材料：

鴨肉一斤姜蔥豆鼓適量

做法：

1、姜切絲，蔥切段，肉且件。

2、熱鍋下油，姜蔥爆香，再下鴨肉炒3分鐘。

3、下豆鼓醬，柱侯醬，蠔油，醬油繼續炒。

4、下豆鼓炒3分鐘。

5、最後再下點蔥即可。

步驟1

鴨肉、豆豉、姜、蒜蓉、香菜、蔥、陳皮

步驟2

鍋裡下油，爆香姜蒜，再下豆豉一起爆香

步驟3

加入鴨肉翻炒，直到炒到鴨肉變色，有點焦黃的顏色

加入少許糖、生抽、花雕酒翻炒均勻

步驟4

泡好的陳皮

步驟5

加入陳皮再炒均勻

加入適量的水燜煮25分鐘

步驟6

水收幹後下少許蠔油、蔥、香菜翻炒均勻即可

步驟7

豆豉燜鴨