蒸豆豉排骨最正宗的做法

【準備材料】：前排骨1根，山藥一截，蒜頭2粒、豆豉15克，姜1塊，鹽少許、生抽1勺、蠔油1勺、白砂糖1/2勺、料酒1勺、玉米澱粉1勺、花生油1勺。

【具體做法】：1、排骨洗淨砍成小塊，放到清水中，把血水洗淨，瀝乾水分。用適量的鹽、生抽、蠔油、白砂糖、料酒、玉米澱粉、花生油，攪拌均勻，醃製片刻。

2、蒜粒、豆豉和姜，分別清洗乾淨。將蒜與豆豉一起剁碎，姜切成薑絲。放入排骨中調拌均勻，醃製十分鐘。

3、山藥刨去外皮，切成薄片，均勻墊在碟子底下，再將醃製好的排骨均勻鋪在山藥上面。

4、鍋內放入適量水，並燒開，將排骨放入鍋中隔水蒸十五分鐘即可。

排骨洗淨焯水，放入盤中，加入沙茶醬，蠔油，一點胡椒粉，一點食用油，一點生粉拌均勻，放置半個鐘頭入味。

上鍋蒸前撒上豆豉，鍋中水沸之後開始蒸豆豉，大火蒸二十分鐘，關火之後再燜一下。起鍋前撒上蔥花。

排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘。將豆豉剁成碎末紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊姜蔥都切成末。往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。

主料：特級肋排(2根，320克)、永川豆豉(2湯匙)、紅椒(1只)、蔥(1根)、姜(2片)

醃料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)

美食製作

1　排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘。

2　將豆豉剁成碎末紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊姜蔥都切成末。

3　往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。

4　取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。

5　燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。

6　取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。