怎樣做家常炒青菜

食材 ，200克上海青，70克鮮香菇，3克鹽，10毫升水澱粉，3克白糖，3毫升料酒，2克雞精，3毫升老抽

食用油適量

做法：

1 將洗淨的上海青對半切開。

2 洗淨的香菇切成片。

3 鍋中加清水燒開，加入少許食用油、鹽，放入上海青拌勻。

4 焯至斷生後撈出上海青，瀝乾水分。

5 將上海青整齊地擺入盤中。

6 倒入香菇，攪散，煮約1分鐘至熟。

7 撈出煮好的香菇。

8 用油起鍋，到入香菇炒勻。

9 淋入少許料酒炒香，加入蠔油、少許清水。

10 再加入鹽、雞精、白糖、老抽炒勻調味。

11 加入少許水澱粉拌勻。

12 將炒好的香菇盛放在上海青上。

13 澆上原湯汁即可。

烹飪步驟

步驟1/4

上海青掰開葉子洗淨，大的葉子中間切開，洗淨控水備用

步驟2/4

備小料，大蒜一個切片，蔥白若干，幹辣椒兩個切段鍋裡燒油，澆滿鍋底，加入蔥白、蒜片、辣椒段，炒香倒入青菜（炒青菜不要加水，也最好不加太多油，容易油膩，可以在放青菜前再衝一次水過濾，在葉子上多留水，這樣有一點水，好炒，熟得快）

步驟3/4

放油的時候小火，放入菜後開大火，加入鹽上味

最後一步

炒至青菜杆發軟即可起鍋裝盤