燙菜湯底的正確做法

首先將高湯煮開。

然後將豬肝切好。如下圖所示:

然後將菜心洗乾淨。

然後在鍋中放菜心。

然後燙軟。

然後放豬肝。

待豬肝熟後放油鹽蠔油即可。這樣即可做出燙菜湯底。

燙菜湯底的正確做法

備用食材：小茴香1小撮，花椒粒少許，冰糖幾粒，鮮藤椒1小串，辣椒油適量，草果1個，孜然適量，芝麻適量，香葉2片，八角3個，桂皮1小塊，豆瓣醬少許，乾紅辣椒適量，牛油180克，高湯適量，菜籽油180毫升

製作過程：第一步，首先來製作湯底，炒鍋置於火上，將菜籽油和牛油混合放入鍋中，燒至6成熱的時候，放入切好的薑片和花椒粒，炒出其中的香味之後，將豆瓣醬放入鍋中翻炒片刻

第二步，然後將準備好的高湯放入其中，加入冰糖、食鹽、乾紅辣椒以及所有的香料，待將其煮開後，用勺子將浮沫撇乾淨，麻辣燙鍋底便做好了，接下來根據個人的喜好準備食材

第三步，小白菜準備出適量，摘洗乾淨，控幹水分，土豆削去皮後清洗乾淨切成片，鵪鶉蛋事先下鍋煮熟，然後剝皮用，蓮藕削去皮後，切成片，同時再準備出海帶、鮮豆皮等等個人喜歡的食材

第四步，將之前熬好的湯底置於火上，保持微微沸騰的狀態，將各類食材根據難熟的先下鍋煮一會，然後放入易熟的食材，將其全部都給燙熟，然後將燙好的食材全部盛入碗中

第五步，澆上點湯汁，再根據個人的口味加上辣椒油和麻油調味，撒上炒過的芝麻和孜然，喜歡麻醬的也可以搭配點，便可以開始享用了。

燙菜湯底的正確做法

步驟 1

將所有的材料清洗乾淨。大蔥切成段，如果是香蔥的話打結即可，筍片比較大的話，改刀切小一點，生薑切成片。

步驟 2

鍋中加入清水，將所有材料放到裡面，加入糖和鹽、油大火煮開，然後再開小火慢煮就行了，煮到所有的材料都軟化，就可以燙菜了。