紅葉湯的正確做法

主料  

百葉 鮮蝦仁  

雞腿菇 火腿  

木耳 胡蘿蔔  

輔料   

濃湯寶 蝦油  

香蔥 鹽  

白胡椒粉 花椒粉  

生粉 料油  

水 辣椒油

紅湯百葉的做法步驟

1、 鮮蝦去頭（蝦頭另用），去腸洗淨，製成蝦仁，加料油、白胡椒粉、花椒粉、生粉醃30分鐘

2、 蝦頭參照元子同學的方法制成蝦油

3、 木耳泡發洗淨撕成小朵

4、 百葉洗淨切片，雞腿菇洗淨切片，胡蘿蔔一小段切成片，火腿一片撕成小片，香蔥切長條備用

5、 鍋中水煮沸後放蝦仁，焯熟後瀝乾水備用

6、 濃湯寶加水煮沸，依次放入雞腿菇、木耳、胡蘿蔔、百葉

7、 再次煮開後放入蝦仁，撒上香蔥，淋上辣椒油即可

紅葉湯的正確做法

把紅葉菜洗淨，切小段，葉子的部分要切碎一些，這樣煮出來的湯比較紅。

將紅葉菜放入鍋中，加入等量的水，根據自己的口味加入鹽等調味品進行調味。

煮紅葉菜的時間可以稍微長一些，這是為了讓紅葉菜更綿軟。煮到最後倒入一小碗水澱粉進行勾芡，這樣一碗美味的紅葉湯就做好了。

紅葉湯的正確做法

1/7 先將紅莧的頭部搞掉，洗乾淨，控幹水，為什麼不要頭部，，因為頭部比較老，而且泥沙比較多

2/7 熱鍋放油，，然後放蒜頭，炸到蒜頭轉金黃色，

3/7 然後放入清水，

4/7 大火燒開水以後。。。

5/7 放入紅莧菜，，用鍋鏟翻動幾下，，繼續大火燒開，，不用蓋鍋蓋，

6/7 不用蓋鍋蓋是因為蓋上菜會變老變黃，，，大火燒開以後大概兩分鐘左右放味精，雞粉，鹽，調好味就可以關火

7/7 煮菜湯最主要還是大火燒，，不要蓋鍋蓋，時間也就兩三分鐘，小火燒的時間長了菜老了就不好吃，一定要先熱油爆油鍋再放水，才好喝。