黃瓜榨汁和麵怎樣不變色

不變色方法：可以在黃瓜榨汁的時候不要加入過多的水，或者多放一些黃瓜皮榨汁，榨成汁之後再往裡面加入適量的食用鹼，就可以保證基本上把麵食的碧綠色保持到最後，不會變色。

黃瓜的色素不夠濃，所以被麵粉稀釋後顏色就不會綠。可以用顏色更濃的菠菜汁或者油菜汁，或者火龍果汁，胡蘿蔔汁等，顏色就會很好看了。