鮁魚乾長毛怎麼辦
將鮁魚乾洗乾淨後進行烹調,經過高溫加熱消毒。
一般鮁魚晒半乾就可以了,然後放到冰櫃冷凍,如果有條件的,最好用真空包裝給包好在冷凍,這樣鮁魚乾的水分不會流失,也不會反油,鮁魚乾是非常愛反油的。
如果沒有真空包裝,也可以用塑料儲物盒來存放鮁魚乾,把魚乾放儲物盒裡,然後再放入冰櫃冷凍即可。
鮁魚乾屬醃臘製品,吃之前一定要用溫水清洗乾淨,長毛了一定要洗淨,如系黃色斑點要用器具祛除,量大的話就不要吃了,毒素較強,對身體不利,魚乾洗淨後,加醋泡15分鐘,殺死上面的嗜鹽菌,就可以烹調了,適合於煎蒸燒等,風味獨特,建議以品嚐風味為主,不可長期大量食用。
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